مؤلفه اصلی ژلاتین خوراکی چیست؟

مؤلفه اصلی ژلاتین خوراکی پروتئین است و ژلاتین نیز چسب حیوانات نامیده می شود. این ماده از پوست حیوانات ، استخوان ها و زباله های صنایع چرمی ساخته شده است. ژلاتین رایج در بازار بیشتر از گاو گاو ، استخوان گاو یا پوست خوک ساخته شده است. ژلاتین یک کلوئید هیدروفیل ماکرومولکولی است که محصول هیدرولیز جزئی کلاژن است. بسته به هدف ، نیازهای کیفیت ژلاتین نیز متفاوت است. هنگامی که به عنوان چسب استفاده می شود ، نیاز اصلی استحکام پیوند است. هنگامی که در عکاسی ، غذا و زمینه های دیگر استفاده می شود ، خلوص محصول تأکید می شود.

طبقه بندی ژلاتین:
1. با توجه به روش تولید ، ژلاتین به ژلاتین قلیایی (همچنین به عنوان نوع ژلاتین نوع B شناخته می شود) ، ژلاتین اسید (همچنین به عنوان ژلاتین نوع A شناخته می شود) و ژلاتین آنزیم تقسیم می شود. بزرگترین تفاوت بین سه نوع ژلاتین در این است که از روشهای مختلفی در فرآیند پیش درمانی تولید ژلاتین استفاده می شود. خروجی ژلاتین نوع B در بین سه نوع ژلاتین قرار دارد. مواد اولیه در یک محیط قلیایی تحت درمان قرار می گیرند و پس از خنثی سازی در یک محیط خنثی استخراج می شوند. نوع A ژلاتین به ژلاتین به دست آمده با پیش بینی مواد اولیه در یک محیط اسیدی و استخراج آنها در یک محیط اسیدی اشاره دارد. ژلاتین آنزیمی به ژلاتین استخراج شده از مواد اولیه توسط پیش درمانی آنزیم در یک محیط با مقدار pH متوسط ​​اشاره دارد.

2. ژلاتین را می توان با توجه به استفاده از آن به ژلاتین خوراکی ، ژلاتین دارویی ، ژلاتین عکاسی و ژلاتین صنعتی تقسیم کرد.

3. با توجه به خصوصیات مختلف ، می توان آن را به ژلاتین درجه بالا ، ژلاتین درجه پایین و چسب استخوان تقسیم کرد. در میان آنها ، ژلاتین درجه بالا به ژلاتین گفته می شود که ژلاتین در خارج از کشور نامیده می شود و ژلاتین درجه پایین و چسب استخوان به آن چسب گفته می شود.